Tips Memasak Spageti

Gunakan minimal 4–5 liter air untuk 500 gram pasta. Pastikan air sudah benar-benar mendidih sebelum memasukkan spageti. • Berikan garam melimpah pada air rebusan. Ini adalah kunci agar spageti memiliki rasa yang gurih dari dalam. Tambahkan sekitar 1–2 sendok makan garam setelah air mendidih. Air rebusan harus terasa asin seperti air laut. • Jangan tambahkan minyak. Menambahkan minyak ke air rebusan justru membuat permukaan spageti licin. Akibatnya, saus tidak akan bisa menempel dan meresap dengan baik pada pasta setelah matang. • Masak hingga tingkat kematangan Al Dente. Arti al dente adalah matang tetapi masih memiliki tekstur sedikit kenyal saat digigit. Rebuslah spageti 1–2 menit lebih cepat dari instruksi yang tertera di kemasan, karena pasta akan lanjut matang saat diaduk bersama saus hangat. • Sisihkan sedikit air rebusan pasta. Sebelum menyaring spageti, ambil sekitar satu cangkir air rebusan. Air yang kaya akan kandungan pati ini sangat berguna untuk mengentalkan saus dan menyatukan saus dengan spageti agar menyatu sempurna (emulsi). • Jangan bilas spageti dengan air dingin. Membilas spageti setelah disaring akan membuang lapisan pati alami yang ada di permukaannya. Padahal, pati tersebut sangat dibutuhkan agar saus bisa menempel dengan erat pada spageti. • Campur langsung dengan saus hangat. Segera masukkan spageti yang baru disaring ke dalam wajan berisi saus yang sudah hangat. Masak bersama selama satu menit sambil dituangkan sedikit air rebusan pasta yang sudah disisihkan tadi secara bertahap, lalu aduk cepat hingga saus mengental.