Sate Ayam Spesial

*BAHAN UTAMA* - 500 gr ayam paha fillet, potong dadu (jangan dada, kering) - 20 tusuk sate, rendam air 15 menit biar nggak gosong - 3 sdm kecap manis buat olesan *BUMBU MARINASI* - 4 bawang putih, haluskan - 1 ruas jahe, haluskan - 1 sdt ketumbar - 1 sdt garam - 1/2 sdt merica - 2 sdm kecap manis - 1 sdm air jeruk nipis *BUMBU KACANG* - 200 gr kacang tanah goreng - 4 bawang merah - 3 bawang putih - 3 cabe merah keriting - 2 sdm gula merah sisir - 2 sdm kecap manis - 1 sdt garam - 200 ml air panas - 1 sdm air asam jawa *CARA MASAK (Kunci Empuk)* - *Marinasi*: Lumuri ayam pake bumbu marinasi, diamkan *30 menit - 1 jam* di kulkas, jangan kelamaan - *Tusuk*: Tusuk 4-5 potong per tusuk, jangan terlalu padet, biar matang merata - *Bumbu kacang*: Blender kacang + bawang + cabe + gula merah + garam, masak di api kecil, tambahin air dikit-dikit sampai kental & berminyak. Koreksi rasa: harus manis, gurih, pedes dikit - *Bakar*: Pake teflon / bara api sedang, bakar sate 3-4 menit per sisi. Oles kecap manis + sedikit bumbu kacang encer pas dibakar biar glowing - *Bolak-balik*: Jangan dibakar lama-lama, total 8 menit aja. Kalau udah coklat & ada gosong dikit = angkat, jangan nunggu kering *TIPS BIAR NGGAK GAGAL* - *Paha ayam wajib*, dada ayam pasti kering & keras - Potong ayam jangan kekecilan, nanti kering & gosong cepet - Bumbu kacang harus *dimassak sampai tanak*, kalau cuma diblender mentah rasanya langu & cepet basi - Kalau bumbu kacang terlalu kental, tambahin air panas dikit pas mau disajikan - Tusuk sate rendam air dulu, kalau nggak ujungnya gosong & patah *PENYAJIAN* - Sate di atas daun pisang / piring - Siram bumbu kacang melimpah - Lontong potong dadu - Bawang merah iris, cabe rawit hijau, jeruk limo - Tabur bawang goreng