RESEP TEKWAN PALEMBANG ASLI

Bahan tekwan : 1. Ikan giling 1kg ( saya pakai tenggiri) 2. Air 350 ml 3. Garam 1 sendok makan penuh 4. Gula 1 sendok (pengganti MSG) 5. Minyak sayur 1 sendok 6. 2 putih telur 7. Sagu 650 gram Bahan Bumbu tekwan : 1. Bawang putih 150 gram 2. Bawang merah 5 butir 3. Kayumayosi 1/2 cm(opsional boleh di skip) 4. Lada butiran 1 sendok makan datar jgn penuh 6. Udang cincang 200 gram Bahan pelengkap : 1. Sohun 1 bungkus 2. Daun bawang 2 helai 3. Daun seledri 5 helai 4. Jamur kuping 5 keping 5. Bengkuang 1 buah ukuran sedang 6. Bawang Goreng secukupnya 7. Bunga sedap malam 3 helai bunga 8. Mentimun yang dicacah kasar CARA MEMASAK Pentolan Tekwan : 1. Campurkan 1 kg ikan giling dengan 350 ml air 2. Aduk sampai rata dan kalis 3. Setelah kalis masukkan 1 sendok minyak dan 1 sendok gula aduk rata 4. Gula pengganti MSG 5. Setelah tercampur dengan rata baru dimasukkan dengan garam 1 sendok penuh 6. Masukkan putih telur 2 butir aduk rata 7. Campur dengan cermat adonan sampai kalis sebelum dicampur sagu karena kalau sudah tercampur sagu adonan tidak boleh terlalu banyak ditekan-tekan 8. Campurkan adonan dengan 650 gram sagu secara merata 9. Bentuk tekwan dengan cara disentil memakai jari secara miring dipinggir baskom atau nampan adonan 10. Masukkan pentolan tekwan dalam air mendidih yang sebelumnya telah diberi minyak 11. Bila pentolan tekwan mengambang dan kembung angkat dan sudah siap. Cara Memasak Bumbu tekwan : 1. Haluskan bawang putih, bawang merah,lada,pala 2. Memarkan kayumayosi 3. Sangrai udang yang telah dicincang dengan api sedang 4. Tumis bumbu diatas dengan minyak sayur yang sudah panas sampai tercium wangi 5. Campurkan udang yang telah disangrai kedalam tumisan bumbu sampai rata 6. Masukkan bumbu yang telah ditumis kedalam 3 liter air mendidih 7. Campurkan juga jamur kuping,bunga sedap malam,bengkoang yang telah diiris seperti stik 8. Bila telah mendidih agak lama masukkan pentolan tekwan sekitar 10 menit 9. Sebelum dimatikan masukkan irisan daun bawang 10. Sajikan dalam mangkok lengkapi dengan campuran sohun,daun seledri,bawang goreng,timun dan cabai halus serta kecap manis 11. Selamat menikmati tekwan khas palembang YUK Coba didapur masing-masing....... SELAMAT MENCOBA