🌿 Putu Ayu Gula Merah

Bahan: 2 butir telur 120 g gula pasir 150 g tepung terigu 100 ml santan 50 ml air pandan/sari pandan 1 sdt SP ½ sdt baking powder ½ sdt garam ½ sdt pasta pandan Isian gula merah: 150 g gula merah, sisir halus 1 sdm tepung tapioka 1 sdm air Kelapa: 150 g kelapa parut putih ¼ sdt garam Cara membuat: Campur kelapa parut dengan garam, lalu kukus sekitar 10 menit. Sisihkan. Masak gula merah bersama air sampai larut. Masukkan tapioka yang sudah dilarutkan sedikit air, aduk sampai mengental. Dinginkan. Kocok telur, gula pasir, dan SP sampai putih, kental, dan mengembang. Masukkan tepung terigu dan baking powder sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Tuangkan santan, air pandan, pasta pandan, dan garam. Aduk sampai rata. Oles tipis cetakan putu ayu dengan minyak. Masukkan kelapa parut dan tekan sedikit. Beri gula merah kental di bagian tengah. Tuang adonan pandan sampai hampir penuh. Kukus dalam kukusan yang sudah panas selama 15–20 menit dengan api sedang. Angkat, dinginkan sebentar, lalu keluarkan dari cetakan.