Cara Membuat Nastar — Lembut, Lumer & Anti Retak🤍✨

📋 Bahan-Bahan : Isian Selai Nanas - 1 buah nanas matang besar (±500–600g setelah dikupas), parut halus - 100–120 gram gula pasir (sesuaikan manisnya nanas) - 1 batang kayu manis (±3 cm) - 3 butir cengkih - Sejumput garam 🥖 Kulit Nastar - 200 gram mentega/margarin (bisa campur 1:1 butter & margarin agar lebih harum) - 40 gram gula halus - 2 butir kuning telur - 225 gram tepung terigu protein rendah - 75 gram tepung maizena - 30 gram susu bubuk - 1⁄2 sdt vanili bubuk ✨ Bahan Olesan : - 2 butir kuning telur - 1 sdt susu cair - 1 sdt minyak goreng 👩🍳 Langkah-Langkah: 🔹 Langkah 1 — Buat Selai Nanas Dulu 1. Parut nanas, masukkan ke wajan anti lengket 2. Tambahkan gula, kayu manis, cengkih, dan garam 3. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga air menyusut dan mengental — sampai kering tapi masih lembap, tidak basah! 4. Angkat, buang kayu manis & cengkih, dinginkan. 5. Setelah dingin, bulatkan kecil-kecil (±4–5 gram) — sisihkan ⚠️ Penting: Selai harus cukup kering! Kalau terlalu basah → nastar akan retak saat dipanggang 🔹 Langkah 2 — Buat Adonan Kulit 1. Dalam wadah, campur mentega + gula halus. Aduk pakai mixer kecepatan rendah atau whisk — cukup rata saja, jangan sampai mengembang putih! Ini kunci agar nastar tidak retak. 2. Masukkan kuning telur, aduk perlahan hingga tercampur rata. 3. Ayak tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan vanili. Masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk pakai spatula hingga adonan kalis dan bisa dipulung — jangan diuleni kuat dengan tangan agar tidak keras. 🔹 Langkah 3 — Bentuk Nastar 1. Ambil adonan ±7 gram, bulatkan lalu pipihkan di telapak tangan 2. Letakkan bulatan selai nanas di tengah 3. Tutup rapat, bulatkan lagi hingga halus. Pastikan tidak ada celah udara di dalamnya. 4. Susun di loyang yang sudah dialasi kertas roti, beri jarak sedikit 🔹 Langkah 4 — Panggang & Oles 1. Panaskan oven dulu di suhu 150°C–160°C 2. Panggang tahap pertama: ±15–20 menit — sampai bagian bawah matang tapi belum kecoklatan. 3. Keluarkan loyang, biarkan agak hangat. 4. Campur semua bahan olesan, aduk rata. Oleskan tipis saja di permukaan nastar pakai kuas halus — oles 2 kali agar hasilnya kinclong merata. 5. Panggang lagi ±10–15 menit sampai kuning keemasan dan mengkilap. 6. Angkat, biarkan benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke toples kedap udara. 💡 Tips Penting — Dijamin Anti Retak! ✅ Selai harus kering & dingin sebelum dipakai ✅ Aduk mentega & gula cukup rata saja — JANGAN overmix! Terlalu banyak udara masuk = nastar retak ✅ Suhu oven jangan terlalu panas — maksimal 160°C. Panas tinggi = selai mendadak uap → kulit pecah ✅ Olesan cukup tipis, jangan tebal-tebal ✅ Tunggu dingin baru simpan di toples — agar tetap renyah & lembap di dalam Semoga berhasil ya! Kalau ada yang mau ditanya, silakan 😊🍍