Cakwe Yang Garing Di Luar, Kopong Dalemnya, Gak Keras, Gak Berminyak 🔥 Ini

resep abang cakwe depan SD, bukan cakwe bantet ### CAKWE - Jadi 20 pasang *Bahan Kering:* - Tepung terigu protein tinggi 500gr - wajib Cakra, kalo Segitiga jadi keras - Baking powder 6gr - 1,5 sdt - Baking soda / soda kue 3gr - 3/4 sdt - ini kunci kopong - Garam 8gr - 1,5 sdt - Gula pasir 15gr - biar warna cantik - Ammonia powder / harum ammonia 2gr - rahasia cakwe abang-abang biar ngembang gede dan wangi khas. Kalo gak ada skip, ganti baking powder jadi 8gr total *Bahan Cair:* - Telur 1 butir - Air 280-300ml - tuang dikit-dikit - Minyak goreng 30ml - 2 sdm *Cara Bikin - WAJIB IKUT URUTAN:* *1. Campur kering:* - Terigu + baking powder + soda + garam + gula + ammonia aduk rata *2. Ulen:* - Campur telur + air + minyak, tuang ke terigu - Ulen bentar aja 3-4 menit sampe nyatu aja, JANGAN KALIS - Adonan cakwe harus jelek, lengket, gak mulus - kalo kalis kayak donat nanti keras bantet *3. Istirahat - KUNCI KOPONG:* - Bungkus plastik / wadah tutup, masuk kulkas minimal 4 jam, idealnya semaleman 8-12 jam - Ini yang bikin adonan ngembang dan kopong pas digoreng - Jangan di proofing suhu ruang kayak donat, harus di kulkas *4. Bentuk khas cakwe:* - Keluarkan, gilas di meja bertabur terigu tebal 1cm - Potong panjang 10cm lebar 2cm - Tumpuk 2 potong, tekan tengahnya pake sumpit / lidi biar nempel - jadi berpasangan - Jangan ditekan terlalu kenceng nanti gak mekar *5. Goreng - TEKNIK ABANG CAKWE:* - Minyak BANYAK dan PANAS - 180-190°C, api sedang besar - Tarik cakwe pelan-pelan jadi panjang 20cm sambil tarik dikit - Masuk minyak, langsung siram-siram minyak atasnya, dan tarik-tarik pake sumpit biar ngembang gede - Balik sekali, goreng sampe coklat keemasan 2-3 menit - Angkat tiriskan tegak biar minyak turun ### Saus Cakwe - 2 Versi: *Saus Asin Tauco (khas Bandung):* - Tauco 2 sdm, bawang putih 2 siung haluskan, cabe rawit 5, gula 1 sdm, air 200ml, maizena 1 sdt - masak sampe kental *Saus Asam Manis:* - Saus sambal 3 sdm + saus tomat 2 sdm + gula 1 sdm + air 100ml + cuka dikit + maizena - masak ### Tips Anti Gagal: 1. *Jangan ulen kalis* - ini kesalahan paling sering, cakwe bukan donat, ulen asal nyampur aja 2. *Wajib istirahat di kulkas semaleman* - kalo langsung goreng hasilnya padet keras kayak odading 3. *Minyak harus banyak dan panas* - minyak dikit cakwe bantet berminyak 4. *Soda + ammonia jangan kebanyakan* - kebanyakan pahit dan bau pesing 5. *Tarik pas goreng* - biar kopong gede ### Kenapa Cakwe Keras / Gak Kopong? - Keras: diulen kalis + kurang istirahat - Gak kopong: soda udah lama / minyak kurang panas / gak ditarik - Berminyak: minyak kurang panas + bolak-balik *Simpan:* Adonan mentah tahan 2 hari di kulkas. Cakwe matang tahan 1 hari, angetin lagi di air fryer 3 menit garing lagi Mau dibikin *cakwe mini isi* atau *cakwe klasik polos*? Kalo isi aku kasih resep cakwe isi ayam / udang yang laku buat jualan.